我父亲通过中介介绍去外省上班，合同没给看，

针对您父亲的情况，若前往劳动局投诉，建议准备以下材料：您父亲的身份证明、与中介及用工单位的沟通记录（如短信、邮件等），证明存在劳动关系的事实，尽管未直接看到合同，但签字行为本身可视为对合同内容的某种认可，尽管过程中可能存在瑕疵。同时，根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，准备好与争议事项有关的证据材料，如工时记录、工资条等。尽管《劳动合同法》第八十一条规定用人单位未将合同文本交付劳动者需承担法律责任，但收集其他证据仍至关重要。
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从法律角度看，您父亲在未看到合同内容的情况下签字，合同的有效性需具体分析。若能证明签字时存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，根据《民法典》第一百四十八条至第一百五十一条，合同可能被认定为无效或可撤销。同时，《劳动合同法》第三条强调订立劳动合同应遵循合法、公平、平等自愿等原则，若合同违反这些原则，也可能影响合同效力。
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除了向劳动局投诉和申请仲裁外，您还可以考虑以下途径：1. 与用人单位协商解决，尝试直接沟通解决工资拖欠问题；2. 若合同中存在不利于劳动者的条款，且签字时存在欺诈、胁迫等情形，可咨询律师考虑提起诉讼，依据《民法典》关于合同无效或可撤销的相关规定寻求法律救济。