因为我没有签合同，项目做了一半，要求工程款，被甲方撤销，我可以要求他停止工作

您可以要求甲方停止工作，但未签合同可能影响维权。依据《合同法》等相关法律，未签合同难以直接证明合同关系，影响工程款追讨。若不及时处理，可能导致您无法收回已投入的工作成本及应得报酬，造成经济损失。
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可要求停止工作。具体操作：1.立即与甲方沟通，明确表达停止工作的要求，并保留沟通记录；2.收集工作记录、邮件往来等证据，证明你与项目的关联；3.咨询律师，评估证据，决定是通过律师函还是直接诉讼来维权；4.若甲方无视要求继续工作，可考虑向劳动行政部门举报其违规行为。
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常见处理方式有电话催收、函件催收、律师催收、劳动行政部门举报、法院诉讼。选择时应考虑效率与成本，可先尝试电话、函件催收，无果后考虑律师介入或法律途径，以确保权益得到保障。